close
熱門搶購-麵包職人的烘焙廚房：50款經典歐法麵包零失敗
在此推薦給您 熱門好書 絕對值得您購買
博客來飲食-甜點/麵包分類熱門好書
在網路上爬文好久 終於找到[麵包職人的烘焙廚房：50款經典歐法麵包零失敗]的詳細介紹
點圖即可看詳細介紹
內容簡介
50款經典歐、法、台式麵包，
樹枝麵包、裸麥麵包、羅勒拖鞋、橙香吐司……等，
從酵母的培養，到麵種的製作，
直接法、中種法、液種法與湯種法等，
超過500張步驟圖，Step by step詳細解說
教你做出職人級的美味麵包。
你知道攪拌麵團時，酵母最佳溫度是幾度嗎？
為什麼基本發酵後需要翻麵呢？
而分割完的麵團為何需要經過滾圓階段？
麵團整形時，又有哪些細節是需要注意的……
職人以最專業知識與多年的實務經驗，帶領你製作麵包零失誤。
作者簡介
陳共銘
一位6年級後段班的麵包師傅，埋首於麵包製作已超過17年，擁有豐富的烘焙資歷與實務教學經驗。
麵包對他來說已經是生活一部分，藉由做麵包來享受生活，感受一切，每天做麵包來記錄著生活的點滴，將自己感受注入麵包製作中，希望自己所製作的麵包，有著跟別人不同的生命力。
...繼續閱讀
全站熱搜
留言列表
